Köchin und Koch

Ausbildungsdauer 

3 Jahre

Prüfungen

Prüfungen durch die Handwerkskammern

• eine Zwischenprüfung bei der IHK
• eine Abschlussprüfung (Abschlussprüfung) bei der IHK

Blockunterricht

1. Ausbildungsjahr 14 Wochen
2. Ausbildungsjahr 14 Wochen
3. Ausbildungsjahr 10 Wochen

Lernfelder (ehemals Lerninhalte)

1. Ausbildungsjahr

• Arbeiten in der Küche am Beispiel eiweißreicher und fetthaltiger Lebensmittel
• Arbeitssicherheit
• Hygienemaßnahmen im Umgang mit Lebensmitteln
• Arbeiten im Service
• Arbeiten im Magazin

2. Ausbildungsjahr

• kohlenhydratreiche Lebensmittel
• Obst und Gemüse
• Suppen und Saucen
• Teige und Massen
• Desserts

3. Ausbildungsjahr

• Schlachtfleisch
• Fisch, Schalentiere, Krustentiere
• Geflügel und Wild/Wildgeflügel
• Menükunde

Lernbereiche (werden den Lerninhalten zugeordnet)

• Technologie/EDV
• Warenwirtschaft
• Spezielle Wirtschaftslehre
• Kommunikation
• Englisch
• Politik