Hallo, hier ist Jonte!
Ich wurde von der Managerin und dem Küchenchef in meiner ersten Woche im Restaurant „HEJM“ lieb empfangen und erstmals in die Küche eingeweiht.
In der ersten Woche durfte ich bei der Produktion fürs Abendgeschäft mithelfen. Ich habe an den ersten Tagen viele Gemüse vorbereitet, von Topinambur (später für Chips gehobelt), über eine Menge Tomaten, die ich halbiert habe, um sie im Ofen zu trocknen, bis zu Karotten, die geschält und geschmort wurden als Hauptkomponente von einer der Vorspeisen.
Dazu kam, dass ich an einem Event teilnehmen durfte, da das HEJM den 5. Geburtstag des Restaurants feierte und zu diesem Anlass ein Sechs-Gänge-Menü veranstaltet hat. Dieser Tag hat besonders viel Spaß gemacht, da alle gute Laune hatten und ich sehr viel mithelfen und anrichten durfte.
Es wurde viel Wert auf moderne und schicke Anrichteweisen gelegt, wozu jedes Gericht hauptsächlich mit Pinzette angerichtet wurde.
In meiner zweiten Woche wurde ich im Abendgeschäft eingesetzt, wo ich wie beim Event viel mit Anrichten durfte, am Ende der Woche auch jegliche Vorspeisen alleine.
In meiner dritten Woche konnte ich leider wegen einer Verletzung der Hand nicht mehr im Restaurant mitarbeiten, aber durfte noch an einem Tag das Lehrrestaurant der Schule begutachten und zuschauen, wie die finnischen Koch-Azubis im Praxisunterricht unterrichtet wurden. Sowie am nächsten Tag, als ich im Theorieunterricht Präsentationen der Schülerinnen und Schüler der finnischen Berufsschule zum Thema Nährstoffe, besondere Ernährungsformen und Diäten anschauen durfte. Mir fiel auf, dass die Schülerinnen und Schüler dieser Internationalen Köcheklasse (aus allen möglichen Ländern) sehr professionell und frei präsentieren konnten.
Was sonst noch war …?
Wir haben eine schöne Freundschaft mit einem der finnischen Tourismus-Schüler geschlossen. Dieser hat uns zu Orten geführt wie einem alten Meteoriteneinschlag sowie einer Skipiste, von wo aus wir über die Wälder bis nach Vaasa blicken konnten. Dazu hat er uns in der letzten Woche zu einem Eishockeyspiel der Vaasa-Mannschaft mitgenommen. Alles in einem war es eine tolle Erfahrung nach Vaasa zu reisen und wir würden es jedem weiter empfehlen.
Liebe Grüße, Jonte und Mourice
